Et in Arcadia ego

„...Dacă vara înseamnă/

doar timpul până la toamnă,/

dacă vremea-i pierdută/

și nici vinul n-ajută.../

E umbră în inima ta!”

Wein, Weib und Gesang

E la modă să bei vin în cunoștință de cauză, ca experiență culturală. Vinul e și temă de seminare științifice și de călătorii de studii. La modă e să fii star, să ai podgorii și specialiști angajați să le valorifice, la modă sunt vinăriile, proiectate de arhitecții la modă și pe care publicitatea le numește „noile temple”, „catedrale” sau „monumente” ale vinului. La modă sunt vinurile seci, în cel mai rău caz demiseci, la modă este rosé-ul. Acest cuvânt subțire se cheamă pe românește ghiurghiuliu, din turcescul gülgülü. Ghiurghiuliul un fel de Beaujolais local, dar nu roșu. Se bea cu bucurie, ca vin tânăr, elegant și expansiv, făuritor de emoții și stări tinerești¹